A QUÍMICA POR TRÁS DOS SABORES: PROPOSTA DE SEQUÊNCIA DIDÁTICA INVESTIGATIVA COM O USO DA ABORDAGEM POE ("Prever, Observar, Explicar")

Resumo

Este trabalho apresenta uma proposta de sequência didática investigativa no ensino de Química, centrada na temática dos sabores e fundamentada na abordagem POE (Prever, Observar, Explicar). A proposta foi aplicada em uma turma de 3º ano do Ensino Médio de uma escola pública e buscou integrar conteúdos de Química Orgânica, propriedades sensoriais dos alimentos e práticas experimentais além de trabalhar aspectos da gastrofísica com os estudantes. A metodologia adotada incluiu a realização de experimentos sensoriais e aplicação de questionários do tipo Likert, cujas respostas foram analisadas com auxílio da lógica fuzzy. Os resultados apontam para um aumento no interesse dos alunos pelas aulas de Química ao ter contato com atividades experimentais, além de evidenciar avanços na compreensão de conceitos relacionados à química dos sabores. A aplicação da abordagem POE mostrou-se eficaz na promoção da aprendizagem significativa, no estímulo ao pensamento crítico e na contextualização do conteúdo científico, tornando as aulas mais atrativas e conectadas ao cotidiano dos estudantes. Conclui-se que a proposta desenvolvida contribuiu para uma prática pedagógica mais reflexiva, inovadora e alinhada aos princípios da alfabetização científica.